街头烤红薯不可怕 千万别选破皮的

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2013-12-18 20:07:03 来源:生命时报

  冬季到了,每当这时就能看后街头香喷喷的烤红薯,很久 都要统统人听说烤红薯的桶是汽油桶,那么用这人桶考出的红薯营养价值到底为啥会 样,其营养价值是都要减少了,还是有毒呢。下面当当我们我们 就来具体了解一下,到底是都要原本。

  北京读者蔡女士问:街边的烤红薯总能勾起我的食欲,可听说烤红薯含有一定量致癌物,还一帮人说烤红薯的桶是汽油桶、柴油桶等化工桶,网上甚至流传说用来烤的红薯是长了黑斑病菌的,果真原本吗?

  首都保健营养美食學會副会长兼秘书长王旭峰答:哪几个关于烤红薯的传言都要些言过人太好。首先,烘烤产生致癌物,主很久 淀粉类经过140℃以上高温加热产生的丙烯酰胺类物质,蛋白质焦糊产生的杂环胺类,以及脂肪高温下产生的苯并芘类。

  然而,红薯几乎那么脂肪,蛋白质也很少,很久 多采用炭火间接烘烤,所达到的温度有限,很久 正常烤红薯不容易产生一定量致癌物,其危险性较小。很久 烤红薯表皮层有褐色黏黏的东西,很久 用担心。这是红薯后面 的糖在高温下被浓缩,所处焦糖化反应的结果,对人体那么毒性。